L’automne s’installe, les paysages se parent de leur beau nuancier de bruns et on ressort les couvertures des placards. Le mood citrouille, cannelle, Halloween a envahi nos feeds et on ne va pas se mentir on adore ça ! Côté cuisine, on rêve à nouveau de plats gourmands et réconfortants. Nous vous avons sélectionné les 5 meilleures recettes d’automne et pour vous faciliter encore plus la vie, leurs accords vins. C’est parti !
On suit la recette de base du risotto que l’on va venir twister avec du potiron pour donner un côté encore plus crémeux ! Ajoutez les dés de potiron en même temps que le riz arborio et versez le bouillon petit à petit jusqu’à obtenir une texture fondante.
On l’accorde avec un vin blanc vif comme notre Versant sauvignon blanc
Une recette facile et très gourmande. Comptez 110g de gorgonzola pour 3 poires ! Disposez les poires en lamelles fines sur une pâte feuilletée, parsemez de gorgonzola et de noisettes concassées et le tour est joué.
On l’accorde avec un vin blanc rond et riche pour enrober les arômes gras du gorgonzola, comme Domaine Haut Gléon.
Le secret d’une poêlée savoureuse ? L’assaisonnement ! On n’hésite pas à être généreux sur le persil, l’ail et les échalotes et pourquoi pas une touche de crème entière. Régal assuré. Côté champignon la saison offre du choix, girolles, cèpes, portobellos il y en a pour tous les goûts.
On l’accorde avec un vin rouge sur le fruit mûr et aux tanins soyeux comme Château Haut Gléon
Oui on le sait, le chou vert n’est pas toujours votre meilleur ami ! Mais avec cette recette au confit de canard, vous allez vous réconcilier avec lui ! Elle demande un peu de patience, car il faut garnir les feuilles blanchies au préalable de farce puis les fermer à l’aide de ficelle. Pour la farce on prépare le confit de canard avec de l’ail, un peu de riz cuit, des épices au choix et du persil. On fait cuire les ballotins de chou farcis en cocotte avec un bouillon de volaille et du concentré de tomate. Le repas idéal du dimanche.
On l’accorde avec un vin rouge épicé et aromatique comme notre Versant syrah.
Que serait l’automne sans une recette à la cannelle ? Un classique qui ravira petit et grand et dont on ne se lasse pas. Comptez 200g de farine, 50g de noisette en poudre, 100g de beurre, 100g de sucre, 2 œufs et 3 cuillères à café de cannelle. On ajoute les pommes finement tranchées et on enfourne 30mn à 180°C.
Si votre repas était accompagné d’un vin blanc vous pouvez tout à fait le prolonger pour ce dessert !
A vous de jouer !
Les Vignobles Foncalieu c’est l’âme vigneronne depuis 1967. Une union de 801 vignerons amoureux de leurs terres et qui ont à cœur de vous offrir le meilleur des vins du Languedoc.
