Le Sauvignon est un cépage blanc internationalement reconnu pour sa fraîcheur, son aromaticité et sa grande expressivité. Les Vignobles Foncalieu mettent à l’honneur le cépage dans deux cuvées emblématiques : le Versant Sauvignon, un blanc sec et élégant, et le Versant Cabernet Sauvignon, un rouge fruité et généreux. 

L’origine du Sauvignon 

Originaire du sud-ouest de la France où il a été identifié pour la première fois au 18ème siècle, le cépage est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions viticoles à travers le monde, de la Nouvelle-Zélande à la Californie en passant par l’Afrique du Sud. En France, ce cépage est devenu très tendance depuis que les vins blancs secs et aromatiques sont recherchés. En blanc il se distingue par ses arômes typiques de fruits exotiques, d’agrumes, de buis et parfois de notes minérales ou herbacées, selon le terroir et les méthodes de vinification. Ce cépage, apprécié pour sa vivacité et sa capacité à refléter les caractéristiques du sol, est souvent vinifié en monocépage pour mettre en valeur sa pureté et sa complexité. Les Vignobles Foncalieu ont également à la cave un Cabernet Sauvignon du plus bel effet. Issu d’un croisement naturel entre le Cabernet Franc et le Sauvignon Blanc, le Cabernet Sauvignon s’épanouit particulièrement dans les climats tempérés et les sols bien drainés. Il est reconnaissable à ses petites baies noires à la peau épaisse, riches en tanins et en composés aromatiques. Le Cabernet Sauvignon produit des vins de grande structure et avec l’âge, il développe des nuances complexes de cuir, de tabac et de cèdre. Ses tanins fermes et son acidité prononcée en font un vin de garde par excellence, capable de vieillir plusieurs décennies.

Le Versant : fraîcheur et élégance

Le Versant Sauvignon de Foncalieu est un vin blanc qui capture l’essence même du cépage Sauvignon. Issu de vignes cultivées dans les terroirs ensoleillés du Sud de la France, ce vin séduit par sa robe claire et brillante, aux reflets verts pâles. Au nez, il dévoile des arômes explosifs de pamplemousse, de fruits de la passion et de citron vert, accompagnés de nuances florales et d’une touche herbacée caractéristique. En bouche, le Versant Sauvignon offre une attaque vive et rafraîchissante, avec une belle tension entre acidité et rondeur. Les notes de fruits exotiques et d’agrumes se prolongent en finale, laissant une impression de pureté et de légèreté. Ce vin est idéal pour accompagner des plats de poisson, des crustacés ou des salades estivales. Il incarne parfaitement l’esprit du sud de la France : ensoleillé, généreux et convivial.

Le Versant Cabernet Sauvignon : puissance et finesse

Bien que partageant une partie de son nom avec le Sauvignon blanc, le Cabernet Sauvignon est un cépage rouge à part entière, connu pour sa structure et sa richesse aromatique. Le Versant Cabernet Sauvignon de Foncalieu est un excellent ambassadeur de ce cépage noble. Ce vin rouge présente une robe profonde et intense, aux reflets pourpres. Au nez, il dévoile des arômes de cassis, de mûres et de cerise noire, rehaussés par des notes épicées et une touche de vanille apportée par l’élevage en fûts. En bouche, le Versant Cabernet Sauvignon est puissant et structuré, avec des tanins soyeux et une belle longueur en finale. Ce vin est parfait pour accompagner des viandes rouges grillées, des plats en sauce ou des fromages affinés. Il reflète le savoir-faire de Foncalieu dans la maîtrise des cépages rouges, tout en offrant une expression moderne et accessible du Cabernet Sauvignon.

Que ce soit à travers le Versant Sauvignon ou le Versant Cabernet Sauvignon, Foncalieu démontre son expertise dans l’art de sublimer les cépages, à l’occurrence ici celui du Sauvignon. Ces deux vins, bien que différents, partagent une même philosophie : offrir des vins de qualité, expressifs et généreux, qui racontent l’histoire de leur terroir et de leur cépage.

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