Le Viognier, cépage blanc noble et aromatique, trouve chez Les Vignobles Foncalieu une expression remarquable entre puissance et finesse. Des cuvées qui révèlent toute la complexité de ce raisin exigeant, à découvrir dans notre boutique en ligne.

Le Viognier : un cépage royal aux origines mystérieuses

Le Viognier, ce cépage blanc noble au pedigree prestigieux, a une histoire plutot énigmatique. Ce cépage serait arrivé en Gaule avec l’empereur romain Probus au IIIe siècle avant de trouver sa place dans la vallée du Rhône. Pendant des siècles, ce cépage complexe et singulier resta confiné à quelques hectares, frôlant même l’extinction après une attaque phylloxérique. Sa renaissance à partir des années 1960 puis son expansion dans le Languedoc à partir des années 1980, lui confère une place à part dans l’œnologie française contemporaine. Aux États-Unis, le cépage est l’un des plus communs. Les Vignobles Foncalieu ont su apprivoiser les exigences de ce cépage. Particulièrement adapté aux sols pauvres et bien drainés des coteaux languedociens, le Viognier trouve ici des conditions idéales pour exprimer toute sa complexité aromatique. Son implantation sur les terroirs des Vignobles Foncalieu, bénéficiant d’une amplitude thermique favorable, permet d’obtenir des raisins matures tout en conservant une fraîcheur acide remarquable, cet équilibre délicat qui fait toute la qualité des grands Viognier. Ce cépage, autrefois cantonné aux monocépages, révèle aujourd’hui tout son potentiel en assemblage, notamment avec d’autres cépages méditerranéens. 

Les particularités œnologiques du Viognier : puissance et finesse

Le Viognier se distingue dans le paysage viticole par son profil aromatique exceptionnel et sa texture unique en bouche. Cépage exigeant, il récompense cependant le vigneron par des vins d’une rare complexité. En bouche, il propose une attaque puissante mais élégante, une belle longueur persistante… 

Sa fraîcheur acidulée est notable ! Dans les cuvées IGP Pays d’Oc des Vignobles Foncalieu, le Viognier exprime toute sa pureté fruitée, tandis que dans les assemblages plus complexes, il apporte rondeur et persistance aromatique. Les Vignobles Foncalieu, grâce à leur maîtrise parfaite de ce cépage exigeant, en proposent plusieurs expressions (voir troisième paragraphe et nos références en Viognier), des plus fruitées aux plus complexes, reflétant ainsi toute la diversité des terroirs du Languedoc. L’engagement de nos vignerons dans une viticulture durable (88% des surfaces en HVE ou bio) prend tout son sens avec ce cépage sensible : des pratiques culturales respectueuses permettent d’obtenir des raisins sains et parfaitement mûrs, gage de qualité pour des vins expressifs et équilibrés. Traditionnellement, ce vin se marie parfaitement avec du poisson ou des fruits de mer, mais aussi de manière plus moderne avec des sushis ! On vous donne des infos plus précises sur vos possibilités gastronomiques sur chaque fiche de vin. 

Les références Viognier des Vignobles Foncalieu : diversité et excellence

Les Vignobles Foncalieu ont la chance de pouvoir vous proposer quelques belles références en Viognier, dans l’IGP Pays d’Oc ou avec l’IGP Vallée du Paradis. Chacun de ses vins met en valeur à sa manière le cépage Viognier. Sur chaque fiche nous vous proposons par ailleurs quelques conseils gastronomiques qui vont donneront peut-être quelques idées… Voici nos références :

Le Versant Viognier (IGP Pays d’Oc) :

   – 100% Viognier

   – Prix : 9,5€

Les Amours d’Haut Gléon (IGP Pays d’Oc) :

   – Assemblage Viognier – Rolle 

   – Prix : 8€

Domaine Haut Gléon

   – Assemblage Chardonnay, Roussane et Viognier  

   – Prix : 13€

Ces vins sont disponibles sur la boutique en ligne du domaine, avec des prix accessibles dès 9€ pour les cuvées d’entrée de gamme. Si vous voulez en savoir plus sur d’autres cépages, d’autres articles sont disponibles sur notre site internet, notamment sur le Cabernet Sauvignon et la Syrah.