Le Cabernet Sauvignon, cépage mondialement célèbre, trouve dans le Languedoc et chez Les Vignobles Foncalieu une expression unique, mariant à sa finesse reconnue toute la puissance méditerranéenne. Découvrez nos références sur notre boutique en ligne. 

Histoire et origine du Cabernet Sauvignon, ce raisin voyageur

C’est un cépage rouge emblématique, né d’un croisement naturel entre le Cabernet Franc et le Sauvignon Blanc survenu au 17ème siècle dans le sud-ouest de la France. Il s’est rapidement imposé comme l’un des piliers des grands vins de Bordeaux, où il est traditionnellement assemblé avec le Merlot et le Cabernet Franc. C’est à la fin du 19ème que ce cépage a été introduit dans le Languedoc, avec le succès que l’on connaît aujourd’hui. Sa présence renforce les assemblages. Son implantation s’est accélérée dans les années 1960-1970, lorsque les vignerons du Languedoc ont cherché à étoffer leurs vins avec des cépages structurés. Son succès tient donc à cette charpente tannique unique, à sa capacité de vieillissement et à ses arômes de fruits noirs. Au fil du temps, le Cabernet Sauvignon a même conquis les vignobles du monde entier, des plaines de la Napa Valley aux Etats-Unis à la région de Coonawarra en Australie, tout en conservant une place de choix dans le patrimoine viticole français. Un raisin décidément voyageur. 

Le Cabernet Sauvignon aujourd’hui 

En France, le cépage occupe environ 4 % du vignoble national, principalement concentré dans le Languedoc et le Bordelais. Dans le Languedoc, son implantation plus récente a donc permis d’enrichir les assemblages, apportant toute sa puissance et sa complexité aux vins du sud. Chez Les Vignobles Foncalieu, ce cépage est cultivé avec rigueur, sur des terroirs soigneusement sélectionnés pour révéler toute son élégance. Il s’affiche sous différents IGP et AOP, comme vous pourrez le découvrir dans notre boutique en ligne. Associé à des cépages méditerranéens comme la Syrah ou le Grenache, il participe à l’élaboration de vins équilibrés, alliant structure et fruité. Les Vignobles Foncalieu valorisent ce cépage dans des cuvées où il exprime à la fois sa typicité et son adaptation aux sols languedociens, marqués par le soleil et la diversité géologique. Entre mer et montagne, le Languedoc déploie en effet une mosaïque de sols exceptionnelle : schistes des Corbières, calcaires des causses, basaltes volcaniques… Cette richesse minérale offre aux vignerons une palette de terroirs unique, sur lesquels le Cabernet Sauvignon a trouvé sa place ! 

Les références Les Vignobles Foncalieu

Engagés dans une viticulture responsable depuis 2008, Les Vignobles Foncalieu intègrent le Cabernet Sauvignon dans des assemblages où se mêlent tradition et innovation. Parmi les 5 références en Cabernet Sauvignon présentes sur notre boutique en ligne, constamment mise à jour, vous trouverez des cuvées illustrant parfaitement notre maîtrise de ce cépage, en monocépage ou dans des assemblages raffinés. Découvrez ainsi : 

• Le Versant Cabernet Sauvignon (100% Cabernet Sauvignon)
• Atelier Prestige les Illustres (60% Syrah, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Malbec)
• Cardounettes rouge (100% Cabernet Sauvignon)
• Château Cazaux AOP Cabardes (Syrah, Cabernet Sauvignon et Merlot)
• Latoque Réserve (Cabernet Sauvignon, Syrah et Malbec)

Ces vins, issus de parcelles minutieusement travaillées, reflètent aussi l’engagement des nos 619 vignerons en faveur d’une viticulture durable, respectueuse des sols et de la biodiversité. 88% de nos surfaces portent une certification agro-environnementale : HVE, BIO, Terra Vitis. À travers ces créations,  Les Vignobles Foncalieu démontrent que le Cabernet Sauvignon, bien qu’historiquement associé à Bordeaux, a pleinement sa place dans le Languedoc, où il contribue à des vins à la fois généreux et élégants.