L’automne est la période idéale pour apprécier des vins qui se marient parfaitement avec les saveurs réconfortantes de la saison. Nous avons sélectionné deux cépages stars, le Chardonnay et le Pinot noir , qui accompagneront à merveille vos moments gourmands d’automne. Découvrez nos recommandations.
Le Chardonnay est un cépage qui exprime toute sa richesse en fonction du terroir et du style de vinification. Indissociable de la Bourgogne et de la Champagne, le Chardonnay s’épanouie aussi largement en Languedoc avec son climat chaud.
Il est réputé pour son élégance et sa capacité à donner des vins faciles à marier : ronds, amples, aux notes de noisette et légèrement beurré. En vieillissant, les arômes évoluent vers le moka, le torréfié, les notes grillées. Les chardonnays les plus fins illustrent un très bel équilibre entre le gras et l’acidité, avec une belle minéralité et des arômes d’ananas et d’agrumes. Mais également plus complexes de tilleul, de fruits blancs avec une touche beurrée.
En automne, nous aimons particulièrement les Chardonnays aux notes légèrement boisées et aux arômes de fruits mûrs comme la poire, la pomme ou encore la noisette grillée. Ces arômes, souvent sublimés par un passage en fût de chêne, apportent une rondeur et une complexité idéale pour cette saison.
L’automne est la saison des champignons et des courges en tous genres. Accordez votre Chardonnay avec un velouté de potimarron, une volaille rôtie aux champignons ou un plateau de fromages affinés avec un Comté ou une tomme du Jura par exemple.
Notre sélection : Le Versant Chardonnay
Le Pinot noir est réputé pour sa finesse et ses arômes délicats de fruits rouges comme la cerise, la fraise ou la framboise, souvent accompagnés de notes subtiles d’épices et de sous-bois. Ce cépage offre des vins élégants et peu tanniques, parfaits pour la saison automnale où l’on commence à rechercher des vins rouges tout en douceur. Cela reste un cépage délicat qui demande une attention toute particulière à la vigne du fait de sa sensibilité aux intempéries et aux maladies.
L’automne est aussi la période des plats mijotés, des viandes rôties et des légumes racines. Voici quelques accords qui mettront en valeur un bon Pinot noir : un risotto aux champignons crémeux, plat réconfortant par excellence, un magret de canard aux herbes et sauce brune ou encore des légumes de saison rôtis aux épices comme le panais, la carotte ou la betterave.
Notre sélection : Le Versant Pinot noir. Son nez de fruits rouges et ses arômes de cerises épicée en font un vin d’exception parfait pour cette période de l’année.
Que vous soyez amateur de vin blanc ou rouge, le Chardonnay et le Pinot noir sont des cépages incontournables pour accompagner vos plats d’automne. Leur polyvalence et leur richesse aromatique s’accordent parfaitement avec les mets réconfortants de la saison.
